• صفحه اصلی
  • مرور
    • شماره جاری
    • بر اساس شماره‌های نشریه
    • بر اساس نویسندگان
    • بر اساس موضوعات
    • نمایه نویسندگان
    • نمایه کلیدواژه ها
  • اطلاعات نشریه
    • درباره نشریه
    • اهداف و چشم انداز
    • اعضای هیات تحریریه
    • همکاران دفتر نشریه
    • اصول اخلاقی انتشار مقاله
    • بانک ها و نمایه نامه ها
    • پیوندهای مفید
    • پرسش‌های متداول
    • فرایند پذیرش مقالات
    • اخبار و اعلانات
  • راهنمای نویسندگان
  • ارسال مقاله
  • داوران
  • تماس با ما
 
  • ورود به سامانه
  • ثبت نام
صفحه اصلی فهرست مقالات مشخصات مقاله
  • ذخیره رکوردها
  • |
  • نسخه قابل چاپ
  • |
  • توصیه به دوستان
  • |
  • ارجاع به این مقاله ارجاع به مقاله
    RIS EndNote BibTeX APA MLA Harvard Vancouver
  • |
  • اشتراک گذاری اشتراک گذاری
    CiteULike Mendeley Facebook Google LinkedIn Twitter Telegram
نامه انسان شناسی
مقالات آماده انتشار
شماره جاری
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 14 (1396)
شماره شماره 24
دوره دوره 13 (1395)
دوره دوره 12 (1394)
دوره دوره 11 (1393)
سعیدی, سعیده. (1396). بازنمایی هویت در الگوی خوراک بررسی اتنوگرافیک تغییرات الگوی خوراک در میان مهاجران افغان بر اثر تجربه مهاجرت به ایران. نامه انسان شناسی, 14(24), 79-106.
سعیده سعیدی. "بازنمایی هویت در الگوی خوراک بررسی اتنوگرافیک تغییرات الگوی خوراک در میان مهاجران افغان بر اثر تجربه مهاجرت به ایران". نامه انسان شناسی, 14, 24, 1396, 79-106.
سعیدی, سعیده. (1396). 'بازنمایی هویت در الگوی خوراک بررسی اتنوگرافیک تغییرات الگوی خوراک در میان مهاجران افغان بر اثر تجربه مهاجرت به ایران', نامه انسان شناسی, 14(24), pp. 79-106.
سعیدی, سعیده. بازنمایی هویت در الگوی خوراک بررسی اتنوگرافیک تغییرات الگوی خوراک در میان مهاجران افغان بر اثر تجربه مهاجرت به ایران. نامه انسان شناسی, 1396; 14(24): 79-106.

بازنمایی هویت در الگوی خوراک بررسی اتنوگرافیک تغییرات الگوی خوراک در میان مهاجران افغان بر اثر تجربه مهاجرت به ایران

مقاله 4، دوره 14، شماره 24، بهار و تابستان 1396، صفحه 79-106  XML اصل مقاله (696 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
نویسنده
سعیده سعیدی
دکتری مردم شناسی و مطالعات فرهنگی دانشگاه برمن آلمان
چکیده
غذا و خوراک به همراه فولکلور، موسیقی و زبان به عنوان مهمترین شاخص­های هویت اجتماعی و نماد باور فرهنگی انسان تلقی می­گردند. مهاجرت و جنگ از مهمترین عوامل تاثیرگذار بر تغییرات رژیم غذایی بوده که منجر به تاثیرات گسترده اجتماعی و فرهنگی می­شوند. این مقاله با روشی اتنوگرافیک درصدد واکاوی تاثیرات مهاجرت بین­المللی بر بازتعریف الگوی خوراک به عنوان بیان نمادین حضور در میان مهاجران افغان (با تاکید بر قوم تاجیک) در ایران می­باشد. برای گردآوری داده­ها از 58 مصاحبه نیمه­‌ساختار­یافته، مشاهده مشارکتی و بررسی­‌های اسنادی استفاده شده است. روش تحلیل موضوعی برای تحلیل داده­ها مورد استفاده قرار گرفته است. غذا به عنوان زبان اجتماعی، بار معنایی گسترده­تری نسبت به خوردن و آشامیدن صرف داشته و به عنوان عاملی تاثیرگذار در شناخت بافت فرهنگی جامعه مهاجران افغان و همچنین شاخص تحلیل در شناخت مفهوم «خود» می­باشد. مهاجرت به ایران منجر به تغییر در سطوح مختلف زیست فردی و گروهی مهاجران افغان شده و در عرصه خوراک منجر به تغییر در مواد غذایی مورد استفاده، دایره واژگان، دستور پخت و ابزارهای مورد استفاده گشته است. همچنین انتخاب­ها و ترجیحات غذایی مهاجران بیانگر حالات، روایتگر داستان­های تاریخی و فرهنگی آنان بوده و مفاهیم قومیت، هویت ملی و کنش اجتماعی «خود» در برابر«دیگری» به صور گوناگونی توسط فرایند روزانه تولید خوراک در میان مهاجران افغان در جامعه میزبان بازتولید می شوند.
 
کلیدواژه‌ها
مهاجرت بین­ المللی؛ الگوهای خوراک؛ هویت؛ پویایی خانواده افغان؛ تغییرات فرهنگی- اجتماعی
مراجع

-         برومبرژه، کریستیان (1384)، «جایگاه خوراکی­ها در هویت فرهنگ خودی و غیر­خودی در گیلان: طبایع سرد و گرم، جنسیت و دیگر شاخص­ها»، ترجمه علا­الدین گوشه­‌گیر،  مجله فرهنگ و انسان، سال اول، شماره 1، پاییز و زمستان 84.

-         بلوکباشی، علی (1392)، آشپز و آشپزخانه پژوهشی انسان‌­شناختی در تاریخ اجتماعی هنر آشپزی، تهران: نشر فرهنگ جاوید.

-         پلاگ، فرد و بیتس، دانیل (1392)، انسان‌­شناسی فرهنگی، ترجمه محسن ثلاثی، تهران: علمی.

-         تصدی کاری، علی؛ مسرور، مرتضی؛ نودهی، علی (1392)، «عادت غذایی بومی و میزان پایداری هویت اجتماعی (مطالعه تجربی فرهنگ مصرف غذاهای اصیل محلی- ملی در شهر رشت»، فصلنامه توسعه اجتماعی (توسعه انسانی سابق)، دوره 8، شماره 2، زمستان، صص 180-153.

-         صفریان، محمد؛ شجاعی­زاده، مناالسادات؛ غیور مبرهن، مجید؛ اسماعیلی، حبیب­الله؛ نعمتی، محسن؛ رضوی، امیررضا (1392)، «بررسی الگوهای غذایی، نمایه تغذیه سالم و عوامل خطر سنتی بیماری­های قلبی عروقی در بزرگسالان 35 تا 65 ساله شهر مشهد»، مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مهر و آبان 1392، دوره 56، شماره 4، صص 235-226.

-         قرایی، امان­الله (1394)، انسان­‌شناسی فرهنگی (مردم­شناسی فرهنگی)، تهران: نشر ابجد.

-         ماناگن، جان؛ جاست، پیتر (1393)، انسان شناسی اجتماعی و فرهنگی، ترجمه احمدرضا تقا، تهران: نشر ماهی.

-         Adelkhah, F. & Olszewska, Z., (2007), ‘The Iranian Afghans’, Iranian Studies, vol. 40, no. 2, pp. 137-165.

-         Blood, PR. (ed) (2001), Afghanistan: a country study, GPO for the library of Congress, Washington.

-         Constant, AF. & Zimmermann, KF., (2008), ‘Measuring ethnic identity and its impact on economic behavior’, Journal of the European Economic Association, vol. 6, no. 2‐3, pp. 424-433.

-         Cordesal, DM. (2010), ‘Eating abroad, remembering (at) home’, Anthropology of Food [Online]. Available from: https://aof.revues.org/6642#quotation. [29 June 2017].

-         Counihan, C. & Van Esterik, P. (eds.) (2012), Food and culture: A reader, Routledge.

-         Fischler, C., (1988), ‘Food, self and identity’, Social Science Information, vol. 27, pp. 275-292.

-         Harbottle, L., (1996), ‘‘Bastard’ Chicken or Ghormeh-Sabzi? Iranian women guarding the health of the migrant family’, The Sociological Review, vol. 44, no. S1, pp. 204-226.

-         ICMPD (2016), Budapest Process: 8th Silk Routes Working Group Meeting, October, Tehran, Iran.

-         ICRC (2009), ‘Our world: views from the field, Afghanistan opinion survey and in-depth research’. Available from: https://www.icrc.org/eng/assets/files/2011/afghanistan-opinion-survey-2009.pdf. [01 January 2017].

-         Krippendorff, K., (2004), Content analysis: an introduction to its methodology, SAGE.

-         Leitch, A., (2003), ‘Slow food and the politics of pork fat: Italian food and European identity’, Ethnos, vol. 68, no. 4, pp. 437-462.

-         Messer, E., (1984), ‘Anthropological perspectives on diet’, Annual review of anthropology, vol. 13, no. 1, pp. 205-249.

-         Mintz, SW. & Du Bois, CH. M., (2002), ‘The anthropology of food and eating’, Annual review of anthropology, vol.31, pp. 99-119.

-         Monsutti, A., (2010), ‘Food and identity among young Afghan refugees and Migrants in Iran’, in D Chatty (ed), Deterritorialized youth: Sahrawi and Afghan refugees at the margins of the Middle East, pp. 213-247, Berghahn, New York, Oxford.

-         Mortenson, G. & Relin, DO. (2007), Three cups of tea: one man’s mission to promote peace – one school at a time, Penguin.

-         Muller, P., (2010), Scattered families: transnational family life of Afghan refugees in the Netherlands in the light of the human rights-based protection of the family, Antwerp; Portland Or: Intersentia.

-         Nawa, F., (2001), Out of bounds: Afghan couples in the United States, a study of shifting gender and identity, Aftaabzad Publications, San Francisco.

-         Oeppen, C., (2013), ‘Afghan Americans’, in CE Cortés (ed) Multicultural Americans: a Multimedia Encyclopedia, SAGE.

-         Rostami-Povey, E., (2007), Afghan women: identity and invasion, Zed Books Ltd, London, New York.

-         Silverman, D., (1993), Interpreting qualitative data, Newbury Park, CA, Sage.

-         Strauss, L., (1983), The raw and the cooked (Mythologiques), University of Chicago Press.

-         Sutton, D., (2001), Remembrance of repasts: an anthropology of food and memory, Berg, Oxford.

-         Tapper, R. & Tapper, N., (1986), ‘Eat this, it’ll do you a power of good; food and commensality among the Durrani Pashtuns’, American Ethnologist, vol. 13, no. 1, pp. 62-79.

-         Tapper, R., (2001), ‘Blood, wine and water: social and symbolic aspects of drinks and drinking in the Islamic Middle East’, in Zubaida, S & Tapper, R, Taste of Thyme, pp. 215-231, I.B. Tauris & Co Ltd.

-         Tuomainen, HM., (2009), ‘Ethnic identity, (post) colonialism and food ways: Ghanaians in London’, Food, Culture & Society, vol. 12, no, 4, pp. 525-553.

-         United Nations Report (2015), Available from: http://www.un.org/ sustainabledevelopment/blog/2016/01/244-millioninternational-migrants-living-abroad-worldwide-new-un-statistics-reveal/. [20 July 2017].

-         Vadean, FP., (2007), ‘Skills and remittances: The case of Afghan, Egyptian and Serbian immigrants in Germany’, Asia Research Institute, National University of Singapore, Working Paper Series no. 92.

-         Van Houte, M., (2016), Return migration to Afghanistan moving back or moving forward, Palgrave Macmillan.

-         Volkan, VD., (2003), ‘Large-group identity: border psychology and related societal processes’, Mind and Human Interaction, vol. 13, no.1, pp. 49-76.

-         Watson, JL, Caldwell, M., (ed.) (2005), Cultural politics of food and eating: A Reader, Blackwell Publishing.

-         Waxman, L., (2006), ‘The coffee shop: social and physical factors influencing place attachment’, Journal of Interior Design, vol. 31, no. 3, pp. 35-53.

-         Zubaida, S., & Tapper, R., (2000), A taste of thyme: culinary cultures of the Middle East, Tauris, London, New York.

-         Zulfacar, M., (1998), Afghan immigrants in the USA and Germany. A comparative analysis of the use of ethnic social capital, Münster: LIT Verlag.

آمار
تعداد مشاهده مقاله: 108
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 51
صفحه اصلی | واژه نامه اختصاصی | اخبار و اعلانات | اهداف و چشم انداز | نقشه سایت
ابتدای صفحه ابتدای صفحه

Journal Management System. Designed by sinaweb.