انجمن انسان‌شناسی ایران نامه انسان‌شناسی 1735-2096 22 40 2025 08 23 Anthropological investigation of symbols and cultural signs in the ritual foods and tables of Kerman Zoroastrians نماد‏ها و نشانه‏ های فرهنگی در خوراکی‏ها و سفره‏ های آیینی زرتشتیان کرمان 45 70 733896 10.22034/jasi.2026.2034247.1540 FA الهام ثانی دانشجوی دکترای مردم‌شناسی، گروه علوم اجتماعی، واحد تهران مرکزی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران. ایران 0009-0005-6434-8457 فریبا میراسکندری گروه علوم اجتماعی، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران (نویسنده مسئول) 0000-0003-1436-0907 یعقوب شربتیان گروه علوم اجتماعی، واحد گرمسار، دانشگاه آزاد اسلامی، گرمسار، ایران. 0000-0002-0808-1146 Journal Article 2024 06 30 <span lang="EN-US">This article presents an anthropological investigation of symbols and cultural signs embedded in ritual foods and ceremonial tables among the Zoroastrian community of Kerman, understood as forms of intangible cultural heritage. The study is grounded in an interpretivist paradigm and adopts an inductive, qualitative research design. Methodologically, it combines ethnographic fieldwork with content analysis to examine both lived practices and their symbolic dimensions.</span><br><span lang="EN-US">The research is based on fieldwork conducted within the Zoroastrian community of Kerman and draws on data collected through thirty-seven in-depth interviews with knowledgeable community members, participant observation, and the analysis of relevant documents. The findings reveal that Zoroastrian ritual foods are rich in symbolic meanings and cultural values. Among these meanings, the sensory dimension—particularly smell—occupies a central place. Participants emphasized that the fragrance of ritual food is not merely incidental but constitutes the primary purpose of ritual cooking. The aroma is believed to generate happiness, purity, and blessing, especially for the souls of the deceased.</span><br><span lang="EN-US">Beyond their religious significance, ritual foods are also expected to be nourishing and wholesome. Moreover, the collective preparation and communal consumption of these foods during rituals and gatherings play a crucial social role. These practices reinforce social cohesion, strengthen communal bonds, and sustain a shared sense of identity within the Zoroastrian community as a religious minority. Through the lens of food, ritual, and sensory experience, the study highlights the interrelation between belief, embodiment, and social life in Zoroastrian cultural practices.</span> <span lang="FA">غذا بخشی از میراث فرهنگی ناملموس محسوب می‏شود. هدف از انجام این تحقیق بررسی مردم‏شناختی نماد‏ها و نشانه‏های فرهنگی در خوراکی‏ها و سفره‏های آیینی زرتشتیان کرمان است.</span> <span lang="FA">در این مقاله پارادایم اصلی بر محوریت تفسیرگرایی قرار گرفته است و رویکرد آن استقرایی و ماهیت تحقیق از نوع کیفی است. این تحقیق به‏لحاظ هدف در گروه تحقیقات بنیادین قرار می‏گیرد.</span> <span lang="FA">در این پژوهش از دو روش مردم‏نگاری و تحلیل محتوا استفاده شده و جامعۀ مورد مطالعه شامل زرتشتیان شهر کرمان است. توضیح اینکه پژوهشگر با 37 نفر زرتشتی مصاحبۀ عمیق کرده است. روش گرد‌آوری اطلاعات در این تحقیق ترکیبی از روش‏های اسنادی و میدانی است. نتایج این تحقیق حاکی از آن است که غذاهای آیینی مردم زرتشتی کرمان مملو از نماد و نشانه بوده و هرکدام دارای معانی متفاوتی است، اما بیشترین تمرکز و باور یک فرد زرتشتی از درست‏کردن غذاهای سنتی و آیینی «بوی» آن غذا است که به‏باور این مردمان هدف از پختن غذاهای آیینی، بودارکردن غذا برای شادی روح درگذشتگانشان و به‏معنای بهشت است. ضمن آنکه در تهیۀ یک خوراک علاوه‏بر جنبۀ دینی، به‏عنوان انجام مناسک مذهبی، جنبۀ بهداشتی و مغذی‏بودن و اجتماعی‏بودن (دور هم جمع شدن و اتحاد) را نیز می‏توان شاهد بود.</span> https://journal.asi.org.ir/article_733896_e4ab0e7688cf9f8d15eecab86f44c4c0.pdf